کمکس چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟
تهیه قهوه با کمکس یک روش محبوب برای تهیه قهوه است که فناوری بروزی در تهیه قهوه ارائه می‌دهد و در نتیجه یک فنجان قهوه با طعمی خالص و خوشمزه تولید می‌کند.
برای تهیه قهوه با کمکس به موارد زیر نیاز دارید:
دستگاه تهیه قهوه شیمکس
فیلتر کاغذی شیمکس
دانه قهوه
دستگاه آسیاب قهوه
قوری
ترازو
تایمر
آب
روش دم آوری:
آب را در قوری جوش میدهیم و به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه خنک می‌کنیم. تا دمای آن به حدود ۹۳ درجه سانتی گراد برسد. فیلتر کاغذی کمکس را یک بار طولی و یک بار عرضی تا می کنیم و در قسمت بالای دستگاه قرار میدهیم. توجه کنید که قسمت سه لایه فیلتر مقابل دهانه‌ی دستگاه باشد. با آب داغ فیلتر را خیس می کنیم تا هرگونه بوی کاغذ را از بین ببرد و کمکس را هم گرم کند همین طور فیلتر را در محل خود ثابت نگه دارد. آب استفاده شده برای شستن فیلتر را دور میریزیم.
دانه‌های قهوه را به درجه‌ی آسیاب متوسط-درشت آسیاب کرده و اندازه‌ی مورد نیاز قهوه را با توجه به نسبت ۱ به ۱۶ اندازه می‌گیریم. به عنوان مثال برای هر گرم قهوه باید ۱۶ گرم آب اضافه کنیم. برای دم آوری قهوه برای یک نفر حدود 50 گرم قهوه کافی است. مقدار کمی آب داغ (دو برابر وزن قهوه) را بر روی دانه‌های قهوه ریخته و حدود ۳۰ ثانیه آن‌ها را در این حالت رها می کنیم. این فرایند به نام بلومینگ شناخته می‌شود و کمک می‌کند تا طعم و بوی قهوه آزاد شود.
پس از آن با استفاده از کتل به صورت دایره‌ای و از مرکز آب را بر روی دانه‌های قهوه ریخته و تا رسیدن به حجم مورد نظر، به سمت خارج حرکت میدهیم. برای تهیه یک کمکس کامل، حدود ۳-۴ دقیقه زمان نیاز است. بعد از پایان چکه کردن قهوه، فیلتر را برداشته و دانه‌های قهوه را دور میریزیم. قهوه را درون فنجان خود ریخته و نوش جان کنید.
نکته: شما میتوانید نسبت قهوه به آب را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد کنید.